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Gaumenfreuden Kanarisch
auf den Tisch

Kaninchen Die Ursprünge der kanarischen Kochkunst haben eine lange Tradition und begründen sich in den Gourmetphantasien der ursprünglich einfach lebenden Menschen. So entspringt das berühmte kanarische Gofio einer langen Tradition kanarischer Bauern, die mit geröstetem Weizen, Gerste und Mais mittels aus der Natur stammenden Würzmitteln und anderen Schätzen das heute immer noch überaus beliebte Gofio herstellten. Die pikante rote, weiße oder grüne Soße wird vorzugsweise zu Kartoffeln, Fisch und Fleisch kredenzt und ist z.B. auf Teneriffa weit verbreitet.

Meeresfrüchte und Kaninchen, Lamm und Zicklein stehen neben Huhn auf der Liste ursprünglicher kanarischer Gaumenfreuden. Öl und Knoblauch sind aus der kanarischen Küche nicht wegzudenken. Exotische Früchte und landestypisches Gebäck oder die kanarische Spezialität Bienmesabe und Flan runden das kanarische Essen ab. Früchte Serviert wird zum kanarischen Mahl grundsätzlich Qualitätswein aus eigenen Landen und für Genießer gibt es zum Dessert kanarischen Muskateller. Ganz besonders lecker sind auch die Weine, die von der größten Kanareninsel Teneriffa kommen.

Kanarische Küche ist duftende Küche mit typischem Insel-Geschmack. Ihre Zutaten kommen stets frisch auf den Tisch. Die die kanarischen Inseln umgebenden Fanggründe der einheimischen Fischer bieten eine Vielzahl an frischem Fisch. In der kanarischen Küche finden sich fangfrisch Seehecht, Schwertfisch, Sardinen und Thunfisch und die kanarischen Papageienfische, die Viejas, als Grundlage deftig duftender Gerichte. Traditionell aus Armut entstanden hat sich bis zum heutigen Tag die kanarische Küche dank ihres Einfallreichtums und der Schlichtheit ihrer ursprünglichen Zutaten zum wahren Schlemmerparadies entwickelt.

Eine traditionelle kanarische Spezialität sind die Papas Arrugadas, speziell in Meersalz gegarte kleine Kartoffeln, die eine Kruste aus kristallisiertem Meersalz durch spezielle kanarische Dampfzubereitung haben und traditionell mit Mojo serviert werden und natürlich köstlich schmecken. Eben kanarisch.

 
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